W Gdańsku mieszka ponad 470 tys. mieszkańców. Czy w "Tłusty Czwartek" zostanie wypieczonych prawie 500 tys. pączków?
- Myślę, że tak - mówi "Gazecie Gdańskiej" Grzegorz Pellowski, gdański piekarz i cukiernik, który zarządza założoną w 1922 roku rodzinną firma rzemieślniczą.
Sama Piekarnia Pellowski wyprodukuje 115 tys. sztuk tego wypieku. A przecież jeszcze w naszym mieście produkują słodkości tacy potentaci piekarnictwa jak: Mielnik, Szydłowski, Lipiński czy Czernis.
- Przepis Grzegorza Pellowskiego na pączka?
Receptura
500 g mąki pszennej typ 500
1 szklanka ciepłego mleka
4 żółtka
40 g cukru
30 g świeżych drożdży
70 g masła
aromat rumowy
szczypta soli
Kroki wykonania
- wszystkie składniki do produkcji pączków muszą mieć temperaturę pokojową
- mąkę przesiewamy do dużego naczynia aby ją dobrze napowietrzyć
- z drożdży, łyżki cukru, kilku łyżek mąki i 1/2 szklanki mleka robimy zaczyn. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 1 godzinę przykrywając lnianą ściereczką
- następnie masło roztapiamy i lekko studzimy
- żółtko ucieramy z cukrem
- teraz możemy połączyć nasze składniki. Do mąki dodajemy zaczyn, utarte żółtka z cukrem, pozostałe mleko, aromat, roztopione masło, na koniec sól
- ciasto dokładnie wyrabiamy drewnianą łyżką do momentu kiedy będzie dobrze odchodzić od łyżki
- przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu aby wyrosło
- gdy ciasto podwoi swoją objętość możemy je ponownie zagnieść i rozwałkować na ok. 1-1,5 cm grubości
- następnie wycinamy z niego krążki (np. szklanką) i pozostawiamy na blacie posypany, mąką aby ponownie wyrosły nakładamy powidła lub marmoladę i zwijamy
- wyrośnięte pączki smażymy na rozgrzanym smalcu
- pączki smażymy z obu stron na rumiano, kiedy ostygną możemy je posypać cukrem lub polać lukrem i posypać skórką pomarańczową
GG
- 16/02/2021 14:13 - Pożar w hospijum - żona wicemarszałka z zarzutami
- 15/02/2021 19:24 - Wspomnienie o Andrzeju Piskozubie
- 15/02/2021 08:34 - W tygodniku „Sieci”: Media na wojnie
- 11/02/2021 20:16 - Krzysztof Dośla: Pani Senyszyn? Mamy prawo do komentarza!
- 11/02/2021 11:28 - „Solidarność”: Nie dla ideologii śmierci
- 10/02/2021 16:32 - Zima nie jest nudna w Pedagogicznej Bibliotece Wojewódzkiej w Gdańsku
- 07/02/2021 15:03 - Wyjątkowy eksponat w Muzeum II Wojny Światowej w Gdańsku w ramach akcji „Wejście w Historię”
- 04/02/2021 19:21 - Andrzej Kołodziej: kajdanki zdjęto mi w Wiedniu
- 03/02/2021 20:28 - Zarzuty dla Henryka T., byłego wiceprezesa SM "Morena"
- 03/02/2021 18:27 - List otwarty Stowarzyszenia Godność do rektora i senatu Uniwersytetu Gdańskiego