Ekspert systemu HACCP wg ISO 22000

Cel szkolenia: Przygotowanie przyszłych Ekspertów do efektywnego sprawowania tej funkcji w firmie oraz zapoznanie ich z zakresami obowiązków, uprawnień i odpowiedzialność Ekspertów ds. Systemu HACCP wg ISO 22000 i prowadzeniem audytów systemu HACCP.

Przeznaczenie: Kurs przeznaczony jest dla osób, które chcą podnieść swoje kwalifikacje zawodowe i uzyskać odpowiednie kwalifikacje z zakresu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Szkolenie skierowane jest do:

• Osób zaangażowanych w projektowanie i zarządzanie systemami bezpieczeństwa żywności HACCP w przedsiębiorstwach
• Osób chcących pełnić funkcję pełnomocników, kierowników zespołów lub audytorów
• Pracowników sanepidu
• Decydentów odpowiedzialnych w firmach za nadzór i weryfikację systemów HACCP
• Dyplomantów studiów żywnościowych i gastronomicznych
• Absolwentów kierunków żywnościowych i gastronomicznych
• Osób zainteresowanych nabyciem praktycznych umiejętności auditowania systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności i pogłębianiem wiedzy z zakresu ISO 22000

Program szkolenia:

1. Wprowadzenie
2. Wymagania prawne w Polsce i UE w zakresie bezpieczeństwa i higieny żywności
3. Wymagania ISO 22000, BRC, IFS
4. Wprowadzenie i podstawowe informacje dotyczące systemu HACCP
5. Rodzaje zagrożeń i wpływ na jakość zdrowotną żywności, źródła zagrożeń
6. Metodyka wdrażania systemu HACCP
7. 7 zasad wdrażania systemu HACCP wg. Codex Alimentarius
8. 12 etapów wdrażania systemu HACCP
9. Problemy przy wdrażaniu systemu HACCP
10. Zakres obowiązków, uprawnień i odpowiedzialność pełnomocnika ds. HACCP
11. Projektowanie przykładowej dokumentacji wg. 12 etapów wdrażania systemu ( harmonogram wdrażania systemu HACCP, procedury, instrukcje, zapisy)
12. Terminologia, rodzaje, cele audytu; obowiązki stron audytu
13. Wymagania stawiane auditorom, kompetencje, kodeks audytora
14. Techniki auditowania - ich rodzaje i zastosowanie; zasady przygotowania i przeprowadzania audytu
15. Preferencje komunikacyjne: werbalne i niewerbalne; pytania otwarte i zamknięte
16. Zasady analizy i kwalifikacji wyników audytu - niezgodności, spostrzeżeń, obszarów doskonalenia
17. Zasady przygotowywania raportów z audytów, ich role w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności, działania poaudytowe
18. Stymulacja audytu wewnętrznego
19. Egzamin

Czas trwania: 16h

Metodologia: Interaktywna prezentacja zagadnień szkolenia; dyskusja i wymiana doświadczeń uczestników; trenowanie sytuacji interpersonalnych przez uczestników; analizy przypadków i scenek auditowych; ćwiczenia do wykonania indywidualnie i grupowo.

Zaświadczenia: Po ukończeniu szkolenia i pozytywnym zdaniu egzaminu uczestnicy otrzymują (w j. polskim i j. angielskim): Certyfikat Eksperta Systemu HACCP wg ISO 22000 i Certyfikat Audytora Wewnętrznego Systemu HACCP

Zgłoszenia: Formularz zgłoszeniowy do pobrania na stronie www.irk.com.pl.

Cena: 951,22 zł + VAT = 1170,00 zł brutto

Terminy szkoleń: 10-11.04.2014r.